Orange

Sorbet au citron

Pour 6 personnes

Ingrédients

45 cl d’eau

125g de sucre en poudre

Zeste pelé fin et jus de 2 citrons

1 blanc d’œuf

Feuilles de menthe

Préparation

Faites fondre doucement le sucre dans une casserole avec l’eau et le zeste de citron, en tournant.

Portez à ébullition et laissez frémir 5 minutes.

Ajoutez le jus de citron, couvrez et laissez refroidir.

Passez au dessus d’un bac, fermez et mettez 2 à 3 heures au congélateur, pour que le sorbet soit à moitié congelé.

Battez le blanc d’œuf en neige très ferme, puis incorporez-le dans le sorbet en fouettant.

Fermez et laissez prendre au congélateur.

Transférez au réfrigérateur 10 minutes avant de servir puis prélevez des boules que vous placerez dans des coupes glacées ; décorez avec les feuilles de menthe.


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