Orange

Agneau de lait sauté au safran et au citron

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 800 g d'agneau de lait

• 2 citrons

• 2 pincées de safran

• 1/2 càc de sucre

• 4 gousses d'ail

• 1/2 verre d'eau chaude

• sel et poivre

• persil haché

• huile

Préparation:

Couper la viande d’agneau en morceaux

Coupez les citrons en rondelles

Pelez les gousses d’ail

Dans une cocotte, faire chauffer un peu d’huile et faire sauter l’agneau de lait jusqu’à coloration de la viande

Ajouter les citrons préalablement coupés ainsi que les gousses d’ail

Dans un peau d’eau chaude, diluer le safran et le verser dans la cocotte à l’agneau sauté, citrons et gousses d’ail.

Rajouter le sucre, sel et poivre.

Laissez mijoter à couvert pour une bonne trentaine de minutes.

Remuer de temps en temps et ajouter un peu d’eau chaude au bout de 20 minutes.

En attendant, hachez le persil et parsemer à la fin de la cuisson.

Ce plat s’accompagne parfaitement de pommes de terre sautées et haricots verts

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